Soppesuppe med salvie og konjakkflødeskum

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens og skær champignon i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de begynder at blive let brune.
5. Hæld grøntsagsbouillonen over svampeblandingen og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Tilsæt fløden og salviebladene, og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
8. Forbered konjakkflødeskum: pisk fløden til skum og tilsæt forsigtigt cognacen, mens du rører.
9. Server suppen varm med konjakkflødeskummet ovenpå.