Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien op i en stor pande og tilsæt løgene. Sauter dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene dækkes af olien. Steg risene i ca. 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene og rør, indtil væsken er absorberet. Fortsæt dette, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (2415 anmeldelser) ★★★★★ del