Sienerisotto med svampe
opskrift

Sienerisotto er en fyldig og velsmagende ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift kan laves nemt og hurtigt.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grønsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g revet parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grønsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løget og hvidløget fint.
3. Rens og skær svampene i skiver.
4. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved svag varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er let gyldne.
6. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er gennemsigtige.
7. Hæld hvidvinen i blandingen og lad den fordampe.
8. Tilsæt varm grønsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens der konstant røres. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er helt absorberet.
9. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
10. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og sort peber.
11. Lad risottoen hvile i 2-3 minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.83 (3816 anmeldelser) ★★★★★ del