Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved medium varme i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen. Rør konstant og vent, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter mere.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.91 (4143 anmeldelser) ★★★★★ del