Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løget og hvidløget fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor stegepande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem over medium varme i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og steg dem under omrøring i cirka 1 minut, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i, og lad den fordampe, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, cirka 1 skefuld ad gangen. Rør godt rundt, og tilsæt den næste skefuld, når den forrige er næsten helt absorberet.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, cirka 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.8 (3729 anmeldelser) ★★★★★ del