Sienerisotto
opskrift

En cremet og lækker svamperisotto, der er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller porcini)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg.
2. Rens svampene og skær dem i skiver.
3. Opvarm halvdelen af smørret i en stor sautépande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er smukt gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får smag fra svampene.
6. Hæld hvidvinen i panden, hvis du bruger det, og lad det fordampe.
7. Tilsæt varm bouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er helt absorberet af risene.
8. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet.
9. Tag panden af varmen og tilsæt resten af smørret samt den revne parmesanost. Rør godt rundt.
10. Smag til med salt og peber.
11. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.82 (5442 anmeldelser) ★★★★★ del