Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfri)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
4. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt.
5. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg dem, indtil svampene er gyldne.
6. Tilsæt risottoriis og rør godt, så risene får smag.
7. Hæld hvidvinen i (hvis du bruger det) og lad det fordampe.
8. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er absorberet.
9. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
10. Tag panden af varmen, riv parmesanosten i og rør godt.
11. Smag til med salt og peber. Lad risottoen hvile et øjeblik under et låg.
12. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.56 (5934 anmeldelser) ★★★★★ del