Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift tager dig med på en smagsrejse til det italienske køkken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (fx champignon)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml tør hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Smelt halvdelen af smørret i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris til panden og rør godt rundt, så risene får smag.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er absorberet af risene.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør konstant og lad væsken blive optaget, før du tilsætter mere.
8. Fortsæt sådan, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
9. Tag panden af varmen og tilsæt resten af smørret samt parmesanosten. Rør godt rundt.
10. Smag til med salt og peber. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.18 (1956 anmeldelser) ★★★★★ del