Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt. Steg risene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen til risene, rør konstant, og vent på, at væsken næsten er absorberet, før du tilsætter den næste skefuld.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente, cirka 18-20 minutter.
8. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesan. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Server straks, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.62 (4936 anmeldelser) ★★★★★ del