Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande, og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er smukt gyldne.
4. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør rundt, indtil den næsten er helt optaget.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, og rør, indtil væsken næsten er helt optaget, før du tilsætter den næste skefuld. Fortsæt dette, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 380 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.06 (5981 anmeldelser) ★★★★★ del