Sienet og Speltperler
opskrift

Denne lækre ret kombinerer smagfulde svampe og nærende speltperler. Perfekt som vegetarisk ret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olie (f.eks. olivenolie eller rapsolie)
- 1 håndfuld frisk persille
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 200 g speltperler
- Ca. 500 ml grøntsagsbouillon
- Revet ost til servering (f.eks. parmesan eller vegansk ost)

Instruktioner:

1. Rens og hak svampene, og hak løget. Opvarm olien i en pande og steg svampene i et par minutter. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og steg i et par minutter. Tilsæt en håndfuld hakket persille og krydr med salt og peber.
2. Opvarm en gryde med olie til at koge speltperlerne. Tilsæt perlerne og varm dem, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt varmt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, mens væsken absorberes af perlerne. Når perlerne er bløde, skal du blande svampe- og løgblandingen i. Tjek smagen og server med revet ost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.98 (4648 anmeldelser) ★★★★★ del