Silakkakeitto
opskrift

En lækker og traditionel finsk ret, der fremhæver smagen af sild. Denne fyldige suppe er perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 l fiskefond (fra geddeben)
- 1,5 l vand (og lidt tør hvidvin)
- 200 g løg
- 100 g selleri
- 100 g pastinak
- 800 g geddeben
- Nogle hele hvide og sorte peberkorn
- 1 laurbærblad
- Nogle dildstænger
- 4 dl fløde
- 250 g hakket løg
- 500 g fast kartoffel (f.eks. Nicola eller Siikli)
- 500 g sildefileter
- Hakket dild
- 150 g smør
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered fiskefonden. Kog geddeben, løg, selleri, pastinak, peberkorn, laurbærblad og dildstænger i vandet. Lad det simre i ca. 30 minutter. Si fonden og gem den.
2. Sauter smørret med hakket løg, indtil det bliver blødt.
3. Tilsæt de vaskede, ternede kartofler til løget og fortsæt med at sautere i et par minutter.
4. Hæld den varme fiskefond over kartoflerne og kog dem næsten møre.
5. Tilsæt fløden til suppen og bring den i kog.
6. Tilsæt de skyllede sildefileter og lad dem koge i suppens varme uden at koge.
7. Smag suppen til med smør, dild, salt og peber. Kontroller smagen.
8. Server suppen varm og nyd den!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.98 (2742 anmeldelser) ★★★★★ del