Citronsmagende linser med kartoffelmos
opskrift

En frisk og mættende ret, der kombinerer cremet kartoffelmos med citronsmagende linser. Perfekt til at dele med venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Kartoffelmos:
- 10-12 bagekartofler
- 2 dl havrefløde
- Stor klat vegansk margarine
- Salt
Citronsmagende linser:
- 2 dl tørre grønne linser
- 1 løg
- En lille knivspids curry
- Salt
- Sort peber
- Saft fra en halv citron
- Frisk persille
- Olivenolie

Instruktioner

1. Skræl og kog kartoflerne i en gryde, indtil de er møre. Hæld det meste af kogevandet fra.
2. Tilsæt en stor klat vegansk margarine til de kogte kartofler og mos dem med en kartoffelmoser.
3. Tilsæt havrefløden lidt ad gangen i mosen og smag til med salt.
4. Skyl linserne grundigt og kog dem, indtil de er møre, og hæld kogevandet fra.
5. Sauter det hakkede løg i olivenolie, indtil det er blødt.
6. Tilsæt de kogte linser til panden og krydr med salt, sort peber og curry. Rør rundt et par gange og tag panden af varmen.
7. Tilsæt hakket frisk persille og pres saften fra den halve citron i linseblandingen.
8. Server kartoffelmosen som bund, og læg de citronsmagende linser ovenpå. Hvis ønskes, kan du drysse solsikkefrø og hælde lidt olivenolie over.

Næringsindhold (pr. portion, estimeret)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.7 (1825 anmeldelser) ★★★★★ del