Sorsan rintafileer i pekoni-svampe sauce

Fremgangsmåde

1. Hak bacon og løg i små stykker.
2. Steg bacon og løg på en pande, indtil baconet er sprødt og løget er blødt.
3. Tilsæt lidt smør til panden og skær sorsanfileterne i tern. Brun kødet på alle sider.
4. Krydr med salt og peber, og tilsæt derefter de udblødte kantareller, hvidvin og oksefond.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. en time.
6. Tilsæt til sidst fløden og lad det simre i yderligere cirka en halv time, indtil saucen er blevet tykkere.
7. Server varmt, for eksempel med kartofler eller ris.