Sorsapaisti med Kermakastik og Tilbehør

Fremgangsmåde

1. Tag anden ud til stuetemperatur en time før tilberedning. Krydr anden med salt og hvid peber.
2. Brun anden på en pande i smør, indtil den får en smuk farve, og læg den i et ovnfast fad med brystet opad.
3. Sauter løg og gulerod i samme pande med smør. Tilsæt suppen og honningen, hæld blandingen over anden. Tilsæt porre og krydderurter.
4. Forvarm ovnen til 150 grader og bag anden i ca. 1,5 timer. Pensl anden under tilberedningen.
5. Tag anden op af stegeskyen og pak den ind i folie for at hvile. Fjern skindet og løs kødet fra benene.
6. Si stegeskyen og redukér den til ca. 2-2,5 dl.
7. Smelt smørret i en gryde og steg hvedemelet. Tilsæt den reducerede stegesky, fløde, blåskimmelost og solbærgelé. Kog saucen færdig.
8. Snit rødkål, rødløg og æble. Forvarm en pande, tilsæt smør og svits ingredienserne. Lad det simre under låg i en time og krydre med eddike, honning, salt og peber.
9. Skræl og vask gulerødderne. Lav lange snit i dem og skær dem i skiver på 3 mm. Kog gulerødderne møre i vand krydret med salt og sukker.
10. Server sorsapaisten med kermakastik, hakket rødkål og gulerodssnitter.