Hunajedreng- ingefær kyllingepande med jasminris
opskrift

Denne lækre ret kombinerer saftig honning-ingefær kylling, friske grøntsager og cremet kokosmælk, serveret med aromatisk jasminris. Perfekt til hverdagsmad eller gæster!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 stor løg, ternet
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spidse peberfrugter, skåret i tynde strimler
- En tommelfingerstørrelse ingefær, hakket
- 2 pakker (á 300 g) honning-ingefær kyllingefiletter
- 1 kyllingebouillonterning
- 2 teskefulde soyasauce
- 1 dåse ananasstykker med lage
- 1 dåse kokosmælk
- 3 dl jasminris
- Ca. 2 spsk olivenolie
- Vand
- Ca. 1 teskefuld salt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt den ternede løg og svits, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hakket hvidløg, peberfrugter og ingefær til panden. Svits i et par minutter mere.
3. Tilsæt kyllingefiletterne til panden og steg, indtil de er gennemstegte, mens du rører rundt indimellem.
4. Smuldre bouillonterningen i blandingen og krydr med soyasauce. Rør godt rundt.
5. Tilsæt ananasstykkerne med lage og kokosmælk til panden. Rør rundt og lad retten simre ved lav varme.
6. Imens, svits jasminrisene i en anden gryde i olie i et par minutter. Tilsæt gradvist vand, mens du konstant rører, indtil risene er møre.
7. Når risene er færdige, hæld kyllingeblandingen over risene og rør godt. Lad retten simre i et par minutter mere.
8. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.9 (4249 anmeldelser) ★★★★★ del