Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens spaghetti koger, skær bacon eller pancetta i tern og steg det på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost og en generøs mængde sort peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem en smule af pastavandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og hvidløg, og fjern panden fra varmen.
6. Hæld ægge- og parmesanblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen virker for tør.
7. Server straks med et drys af frisk persille og ekstra parmesanost, hvis ønskes.