Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Imens pastaen koger, opvarmes en pande over middel varme, og pancetta eller bacon tilsættes. Steg indtil sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i 1 minut, indtil det er duftende.
4. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesan. Tilsæt lidt af den varme pasta vand til blandingen for at gøre den cremet.
5. Tilsæt den drænede spaghetti til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen. Rør hurtigt for at kombinere, så saucen bliver cremet.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med hakket persille inden servering.