Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er al dente.
2. Mens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt bacon eller pancetta. Steg indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det er duftende.
4. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost, salt og peber.
5. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem lidt af pastavandet.
6. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og hvidløg, og fjern panden fra varmen.
7. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at justere konsistensen.
8. Server straks med frisk persille og ekstra parmesanost på toppen, hvis ønskes.