Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med pasta, æg og bacon

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. Steg bacon eller guanciale i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, salt og peber.
4. Tilsæt den varme spaghetti til baconet i panden, og fjern panden fra varmen. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at justere konsistensen, hvis nødvendigt.
5. Server straks, drysset med ekstra parmesan og frisk persille, hvis ønskes.