Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med pasta og cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, skær pancetta eller bacon i små tern og steg dem i en pande, indtil de er sprøde.
3. Tilsæt hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det dufter.
4. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, og krydr med salt og peber.
5. Når pastaen er færdig, tilsæt den til panden med pancetta og hvidløg. Tag panden af varmen.
6. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Hvis det er for tørt, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
7. Server straks, drysset med ekstra parmesan og frisk persille, hvis ønskes.