Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med pasta og cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil det er al dente.
2. Imens pastaen koger, skær bacon eller pancetta i små tern og steg dem sprøde på en pande sammen med hakket hvidløg.
3. Pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost i en skål, og krydr med salt og peber.
4. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem en kop af pastavandet.
5. Tilsæt den varme spaghetti til panden med bacon og hvidløg, og tag panden af varmen.
6. Hæld ægge- og oste-blandingen over pastaen og rør hurtigt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
7. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesanost.