Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med pasta og en cremet ægge-sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil det er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt pancetta eller bacon. Steg indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
4. I en skål, pisk æggene sammen med den revne parmesanost, og krydr med salt og peber.
5. Når pastaen er færdig, tilsæt den til panden med bacon og rør godt. Tag panden af varmen.
6. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen, og rør hurtigt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
7. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.