Spis-tyylinen Kasvismenu
opskrift

En sund og lækker ret med quinoa og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 store gulerødder
- 1 rødbede
- 1 courgette
- 150 g broccoli
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (fx persille og timian)
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Kog den i grøntsagsbouillonen i cirka 15 minutter, eller indtil væsken er optaget.
2. Skræl og hak gulerødderne, rødbeden og rødløget. Skær courgetten i skiver og broccoli i små buketter.
3. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter dem i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødder, rødbede og courgette til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt broccoli og steg i et par minutter, indtil den er tilberedt, men stadig sprød.
6. Bland den kogte quinoa i grøntsagerne. Krydr med salt, peber og friske krydderurter.
7. Server varm og nyd de rene, nordiske smage!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (5413 anmeldelser) ★★★★★ del