Spisin Kasvismenu
opskrift

Denne lækre vegetarmenu bringer nordiske gastronomiske smage hjem til dig. Perfekt til festlige lejligheder og særlige stunder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g grønne grøntsager (f.eks. broccoli, ærter, peberfrugter)
- 300 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 150 g rødkål
- 100 g fetaost (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. basilikum, persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern. Kog dem i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og læg dem til side.
2. Damp de grønne grøntsager (broccoli, ærter, peberfrugter) i ca. 5-7 minutter, indtil de er lysende farvede og let sprøde.
3. Snit rødkålen i fine strimler og bland den med de kogte kartofler og gulerødder.
4. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og sort peber til grøntsagsblandingen. Rør godt rundt.
5. Smuldre fetaosten over blandingen og rør forsigtigt.
6. Server retten med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.81 (650 anmeldelser) ★★★★★ del