Stegte Aborrefileter med Rugbrødstern og Tranebærvinaigrette

Fremgangsmåde

1. Kog vand i en gryde, tilsæt rosenkål med en smule salt. Kog i 3-4 minutter og hæld dem i en si for at køle af.
2. Skær rugbrødet i ca. 2 cm terninger og fjern de hårde kanter. Opvarm smørret på en pande og steg rugbrødsternene i 3-4 minutter, indtil de er gyldne.
3. Skær agurk og rødløg i skiver. Del rosenkålene i halve.
4. Anret salatbladene på et serveringsfad og tilsæt rugbrødstern, rosenkål, agurk, rødløg og tranebær.
5. Forbered tranebærvinaigretten: Bland alle ingredienserne i en skål og mos med en gaffel eller en stavblender.
6. Opvarm en klump smør på panden. Krydr aborrefileterne med salt (ca. 2 teskefulde salt til 400 gram) og steg fileterne i smørret i 2-3 minutter på hver side. Riv citronskal over.
7. Læg aborrefileterne ovenpå salaten og dryp tranebærvinaigretten over. Server straks.