Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en middag med familie eller venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oregano. Kog i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Tag et ovnfast fad, og læg et lag lasagneplader i bunden. Dæk med et lag grøntsagsblanding og en skefuld ricottaost.
6. Fortsæt med at lagdele lasagneplader, grøntsager og ricotta, indtil alle ingredienser er brugt. Afslut med et lag lasagneplader og top med revet mozzarellaost.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (4266 anmeldelser) ★★★★★ del