Superlækker Vappumiddag
opskrift

En skøn og afslappende ret, der er perfekt til at fejre Vappu derhjemme. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og retten er til 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 100 g fetaost
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern.
2. Hak rødløg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og svits i cirka 2 minutter.
4. Tilsæt de ternede kartofler og gulerødder til panden. Krydr med salt, sort peber og timian. Steg i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smuldre fetaosten over retten og rør forsigtigt rundt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (6154 anmeldelser) ★★★★★ del