Superlækre veganske gnocchipande
opskrift

Denne lækre veganske gnocchipande er hurtig og nem at tilberede. Den er perfekt til en hverdagsmiddag eller som en weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g færdige gnocchi
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugten og courgetten til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og gnocchi til panden. Steg blandingen i yderligere ca. 5 minutter, indtil gnocchi er let gyldne.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (5927 anmeldelser) ★★★★★ del