Suppilovahverorisotto
opskrift

En lækker risotto med efterårsagtige suppilovahverter og nærende speltkorn. Denne ret er perfekt til at nyde på smukke efterårsaftener.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 liter suppilovahverter
- 1 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl speltkerner
- 2 dl tør hvidvin
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl revet parmesan
- En bundt persille
- Sort peber

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie i en bred gryde og svits løgene, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt speltkernerne i gryden og svits dem kort.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad den absorbere i speltkernerne.
5. Tilsæt varmt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører godt. Lad bouillonen absorbere, før du tilsætter mere.
6. Rens suppilovahverterne og steg dem i smør, indtil væsken er fordampet.
7. Tilsæt de stegte svampe til den færdige spelt.
8. Riv parmesanosten og rør den ind i risottoen.
9. Afslut risottoen med hakket persille og krydr med sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.69 (5993 anmeldelser) ★★★★★ del