Sund Fuldkornspasta med Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Kog fuldkornspastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blød.
4. Tilsæt skiverne af zucchini og cherrytomater, og steg i yderligere cirka 5 minutter.
5. Bland den friske spinat og tørret oregano i. Steg, indtil spinaten er visnet.
6. Tilsæt den kogte pasta og bland alle ingredienserne godt sammen. Hvis blandingen virker tør, tilsæt lidt af pastavandet.
7. Krydr med salt og sort peber efter smag. Server med revet parmesanost, hvis ønskes.