Sydænsvenlig Kyllingepasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og riv gulerødderne. Skær zucchini og peberfrugt i tern.
3. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingestrimlerne til panden og steg, indtil de er gennemstegte.
5. Tilsæt de revne gulerødder, zucchini og peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
6. Tilsæt den kogte pasta og spinat til panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt pastavand, så blandingen er fugtig.
7. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum, hvis du ønsker.