Syksens Sato - Suppe
opskrift

Denne lækre suppe er perfekt til at udnytte sæsonens grøntsager. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den tilberedes nemt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1/2 kg græskar, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og græskar til gryden. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt rundt.
5. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (1309 anmeldelser) ★★★★★ del