Fyldt lammekølle
opskrift

Denne lækre fyldte lammekølle er den perfekte hovedret til en festlig middag. Koldrøget skinke og gedeost tilfører smag og luksus, og den serveres med perfekt ristede broccoli.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 lammekoteletter (ca. 800 g)
- 16 skiver koldrøget skinke (ca. 85 g)
- 75 g gedeost eller en mozzarella bold i skiver
- Cocktailpinde til at fastgøre
Urte-marinade:
- 0,75 dl olie
- 0,5 dl basilikum
- 0,5 dl timian
- 0,5 dl dild eller rosmarin
- 2 spsk balsamicoeddike
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld sort peber, knust
- Salt og sort peber til drys

Instruktioner:

1. Tør lammekoteletterne af med køkkenrulle for at gøre dem tørre. Skær dem forsigtigt op, så de danner en lomme.
2. Bank koteletterne let med plastfolie over.
3. Blend ingredienserne til marinaden med en stavblender, indtil det er en pasta. Læg urte-marinaden og kødet i en plastpose. Luk posen, og vend den, så krydderierne fordeles jævnt. Lad marinere i 2 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
4. Tag kødet ud af posen og læg fire skiver koldrøget skinke og gedeost ind i lommen.
5. Fastgør koteletterne med cocktailpinde, så fyldet bliver inde.
6. Steg koteletterne på en varm pande, så de får en flot overflade. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
7. Sæt et stegetermometer i en af koteletterne og steg dem i en forvarmet ovn ved 200 grader, indtil kødets temperatur når 55 grader (eller 65 grader, hvis du ønsker dem gennemstegte).
8. Tag koteletterne ud af ovnen, fjern cocktailpindene og pak dem ind i folie i ca. 15 minutter før servering. Drys med sort peber og salt.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.74 (5988 anmeldelser) ★★★★★ del