Vinterlig Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre vintergrøntsagssuppe er den perfekte opvarmning på kolde dage. De rige smage og fyldige konsistens gør den til et fantastisk valg til vinterens kulde.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, ternet
- 4 kartofler, ternet
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 teskefuld timian
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag
- 200 g frosne ærter
- 100 ml fløde (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder og selleri, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt kartoflerne, grøntsags- eller kyllingebouillonen, timian og laurbærblad. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Fjern laurbærbladet og blend suppen, hvis ønskes, til en glat konsistens.
7. Tilsæt de frosne ærter og fløde (hvis du bruger det), og lad det koge i yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og peber før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.84 (2898 anmeldelser) ★★★★★ del