Tarte Tatin med Tomater og Rødløg

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Smuldr smørret og hvedemelet sammen til en krummende konsistens. Tilsæt det kolde vand og rør det til en ensartet dej. Læg det i plastfolie og sæt det i køleskabet i 30 minutter.
2. Sauter rødløgene: Skræl og halver rødløgene, skær dem i tynde skiver. Opvarm smørret og olivenolien på en pande, og sautér løgene ved lav varme i ca. 5 minutter. Tilsæt sukker, honning, balsamicoeddike og timian, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Krydr med salt og peber. Fjern timiankviste.
3. Forbered tomatbunden: Smelt smørret på en pande, tilsæt sukkeret og rør ved lav varme. Tilsæt balsamicoeddike og vand, og lad det koge, indtil væsken er fordampet, og der er et tyndt lag sukkerlage tilbage på panden. Hæld denne blanding i bunden af tærteformen.
4. Anbring tomaterne: Halvér tomaterne, og læg dem i tærteformen oven på sukkerlagen. Fyld mellemrum og kanter med det sautere rødløg.
5. Udrul dejen: Udrul dejen til en rund plade og læg den over rødløgene. Prik dejen med en gaffel. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter.
6. Afslutning: Lad tærten køle af i et øjeblik, vend den ud på en tallerken med tomaterne opad. Top med frisk basilikum og stykker af gedeost.