Tom Yum -keitto

Fremgangsmåde

1. Skær citrongræset i tynde skiver og knus det let for at frigive smagen.
2. Skær champignonerne i skiver og halver cherrytomaterne.
3. Hak skalotteløgene fint og skær chilierne i ønsket størrelse.
4. Opvarm kyllingefonden i en gryde og tilsæt citrongræs, skalotteløg, galanga pasta og fiskesauce. Lad det simre i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt champignon, chilier og cherrytomater til suppen og lad det koge i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt de pillede rejer og hele rejer til suppen. Kog indtil rejerne er lyserøde.
7. Pres limefrugterne og tilsæt saften til suppen sammen med rørsukkeret. Rør godt rundt.
8. Server varmt og nyd!