Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne opskrift kombinerer friske grøntsager og pasta, hvilket skaber et lækkert og nærende måltid. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, så dette er et perfekt valg til travle dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Hak zucchinien, peberfrugterne og cherrytomaterne.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i et øjeblik.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og krydr med salt og peber.
6. Server retten med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (1823 anmeldelser) ★★★★★ del