Tuhti kalarisotto
opskrift

En lækker ret med siika, tiigerrejer og cherrytomater, perfekt til festlige anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 300 g siikafileter
- 200 g tiigerrejer
- 200 g cherrytomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risotto ris
- 1 l fiskefond
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt løgene. Sauter dem ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe.
5. Tilsæt fiskefonden gradvist, skefuld for skefuld, indtil risene er møre og cremede (ca. 20-25 minutter).
6. Tilsæt siikafileterne og tiigerrejerne, og kog i et par minutter, indtil fisken og rejerne er gennemstegte.
7. Tilsæt cherrytomaterne og rør forsigtigt.
8. Krydr risottoen med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt.
9. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 500 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.69 (1276 anmeldelser) ★★★★★ del