Udon med Grønnkål og Jordnødder
opskrift

En lækker og hurtig opskrift, der kombinerer udon-nudler, grønnkål og jordnødder i asiatisk stil. Perfekt hverdagsret, der tilberedes hurtigt!
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Portionsstørrelse: 2

Ingredienser:

- 200 g grønnkål
- 1/2 løg
- 2 fed hvidløg
- Et par centimeters stykke ingefær
- Udon-nudler (portion til to)
- 1 dl saltede jordnødder
- 1/2 - 1 teskefuld chiliflager
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk fiskesauce
- En smule olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl grønnkålen og hak den groft. Skræl og skær løg og hvidløg i skiver. Skræl og hak eller riv ingefæren. Sauter alle grøntsagerne kort på panden i en smule olie. Krydr med sojasauce, fiskesauce og chiliflager.
2. Hak jordnødderne groft i en blender eller med en morter. Tilsæt jordnødderne og nudlerne til panden og vend det hele sammen, så nudlerne får krydderierne jævnt fordelt. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (3005 anmeldelser) ★★★★★ del