Ugnsbagt Laks med Blåbærpannacotta

Fremgangsmåde

1. Forberedning af laks:
2. Tør laksen med køkkenpapir og læg den i et ildfast fad.
3. Drys havsalt, sort peber og press citronsaft over laksen.
4. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 20 minutter.
5. Yoghurt Sauce:
6. Bland tyrkisk yoghurt, creme fraiche, paprika, sort peber, dijonsennep og salt i en skål. Rør godt rundt og stil i køleskabet.
7. Kartoffelmos:
8. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre. Dræn vandet og mos kartoflerne med en kartoffelmoser.
9. Tilsæt smør til kartoflerne og rør indtil de er glatte.
10. Blåbærpannacotta:
11. I en gryde, bland fløde, mælk og vaniljesukker. Varm op, indtil det koger.
12. Tilsæt gele sukker og lad det koge i yderligere 2 minutter.
13. Hæld blandingen i portionsskåle og lad dem køle af, inden de sættes i køleskabet.
14. Blåbær Sauce:
15. Kog blåbær, sukker og vand i en gryde i cirka 5 minutter. Blend med en stavblender.
16. Anret blåbærpuréen ovenpå pannacottan og pynt med hindbær.
17. Servering:
18. Server den ugnsbagte laks med yoghurt sauce, kartoffelmos, dampet asparges og salat. Nyd blåbærpannacotta som dessert.