Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende ret med ugnsristede grøntsager er perfekt som tilbehør eller hovedret. Du kan bruge dine yndlingsgrøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne i stykker. Skær zucchini, peberfrugter og rødløg i store stykker.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og rosmarin. Rør godt, så alle grøntsagerne bliver dækket af krydderierne.
4. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade.
5. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let karamelliserede. Rør en gang under bagningen.
6. Tag ud af ovnen og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.89 (4799 anmeldelser) ★★★★★ del