Uunisaari-illallinen
opskrift

Forbered en lækker middag hjemme, der minder om restaurantens smagsoplevelser. Denne opskrift inkluderer østers, kylling i vin og lækker crème brûlée til dessert.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Østers med rødløgsalsa:
- 12 friske østers
- 1 rødløg, hakket
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Kylling i vin:
- 800 g kylling (f.eks. høne), skåret i stykker
- 2 dl rødvin
- 2 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 2 gulerødder, skiver
- 1 stilk selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Rodfrugtpuré:
- 500 g forskellige rodfrugter (f.eks. kartofler, pastinakker, gulerødder)
- 50 g smør
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Crème brûlée:
- 2 dl fløde
- 2 dl mælk
- 4 æggeblommer
- 100 g sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 spsk sukker til karamelisering

Fremgangsmåde

1. Forbered rødløgsalsa:
- Bland rødløg, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad det trække i et stykke tid.
2. Forbered kylling i vin:
- Smelt smør i en stor gryde. Brun kyllingestykkerne på alle sider.
- Tilsæt knust hvidløg og grøntsager. Steg i et øjeblik.
- Hæld rødvin og bouillon over. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
3. Forbered rodfrugtpuré:
- Kog rodfrugterne møre i saltet vand. Dræn og mos med smør og fløde. Krydr med salt og peber.
4. Forbered crème brûlée:
- Varm fløde og mælk i en gryde. Må ikke koge.
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en skål. Tilsæt den varme mælkeblanding i en tynd stråle under konstant omrøring.
- Hæld blandingen i fire ramekiner og bag ved 150 grader i vandbad i ca. 40 minutter, indtil den er sat.
- Lad den køle af og drys sukker på toppen før servering. Karamelliser sukkeret med en brænder.
5. Server:
- Anret østers på en tallerken med rødløgsalsa. Server kylling i vin med rodfrugtpuré. Afslut med crème brûlée til dessert.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
Kalorier: 650 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 40 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.21 (4075 anmeldelser) ★★★★★ del