Ugnsristede grøntsager
opskrift

En lækker og sund tilbehør, der passer perfekt til kødretter. Denne ret er især velsmagende i høstsæsonen, og hjemmedyrkede grøntsager gør den endnu bedre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- 2 courgetter
- 3-4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. rosmarin eller timian)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær kartofler, gulerødder, rødløg, peberfrugt og courgetter i ensartede stykker.
2. Læg alle grøntsagerne i en skål, og tilsæt olivenolie, salt, peber og urter. Rør godt rundt, så alle grøntsagerne bliver dækket af olie og krydderier.
3. Fordel grøntsagerne på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
4. Rist grøntsagerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve.
5. Serveres varm som tilbehør til kødretter.
Næringsindhold pr. portion (ca. 200g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (4042 anmeldelser) ★★★★★ del