Ugnsristede grøntsager
opskrift

En lækker og sund opskrift på farverige ugnsristede grøntsager, der egner sig perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rødløg, delt i både
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (C).
2. Forbered grøntsagerne: vask, skræl og skær dem i passende stykker.
3. Læg grøntsagerne i en stor skål og tilsæt hakket hvidløg.
4. Hæld olivenolie og krydderier (salt, sort peber, timian, rosmarin) over. Rør godt rundt, så grøntsagerne dækkes af krydderierne.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade dækket med bagepapir.
6. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt halvvejs.
7. Tag ud af ovnen og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.17 (4633 anmeldelser) ★★★★★ del