Gluteenfri, kornfri og mælke fri grøntsagspasta
opskrift

En lækker og nærende grøntsagspasta, perfekt til glutenfri og mælke fri kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g glutenfri pastanudler (f.eks. rispasta)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog de glutenfri pastanudler efter anvisningen på pakken. Dræn og læg dem til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, basilikum, oregano, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
5. Tilsæt de kogte pastanudler til grøntsagerne og rør forsigtigt rundt.
6. Server straks og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.49 (3699 anmeldelser) ★★★★★ del