Farverig broccoli-kyllingsalat
opskrift

Denne friske salat kombinerer broccoli, kylling og krydderier til en lækker ret. Perfekt som en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor broccoli
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk soyasauce
- Salt og sort peber efter smag
- 2 peberfrugter (f.eks. rød og gul)
- 4 kyllingebrystfileter
- Ristede frø (f.eks. græskarkerner eller solsikkefrø)
Instruktioner:
1. Skær broccolien i buketter og også stilkene. Kog broccolien i saltet vand i cirka tre minutter. Dræn i en sigte.
2. Bland olivenolie, honning, balsamicoeddike, soyasauce og krydderier i en skål. Vend den drænede broccoli og strimlerne af peberfrugter i. Lad det trække.
3. Pensl kyllingebrystfileterne med olie og krydr med salt og sort peber. Steg fileterne, indtil de er gennemstegte på en pande eller i ovnen. Skær dem i tynde skiver.
4. Vend kyllingeskiverne i salaten og drys med ristede frø på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (1629 anmeldelser) ★★★★★ del