Västänå-tyylinen kasvisret

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen under rindende vand. Kog quinoaen i grøntsagsbouillonen i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet.
2. Hak peberfrugterne, zucchini og rødløg i små tern. Hak hvidløgsfeddene.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og svits i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt peberfrugterne og zucchini til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber.
6. Bland den kogte quinoa i grøntsagsblandingen, og opvarm i et øjeblik.
7. Server portionerne med frisk basilikum som pynt.