Valkojuurisalaatti
opskrift

En frisk og lækker salat med hvidroer, marineret rødløg og syrlig æble. Perfekt som tilbehør eller let måltid.
Val Preparationstid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 hvidroer
- 1 marineret rødløg
- Marinade:
- 0,5 dl hvidvinseddike
- 1 spsk madolie
- salt efter smag
- sukker efter smag
- sort peber efter smag
- En lille håndfuld valnødder
- 1 syrligt æble
- Feta- eller gedeost, smuldret
- Salatblade (f.eks. vandkress)

Instruktioner:

1. Skræl rødløget, skær det igennem og skær det i tynde strimler.
2. Forbered marinaden ved at opvarme hvidvinseddike, madolie, salt, sukker og sort peber i en lille gryde, indtil salt og sukker er opløst.
3. Hæld marinaden over løgstrimlerne og lad dem marinere i mindst en time.
4. Kog hvidroerne med skræl i let saltet vand i cirka en time, indtil de er møre men stadig har bid.
5. Skræl de kogte hvidroer og læg dem i isvand for at køle af.
6. Skær de afkølede hvidroer i små stykker og æblet i mindre tern.
7. Knus valnødderne let.
8. Bland alle ingredienserne sammen, tilføj også marinade fra løgene som dressing.
9. Afslut salaten med vandkress, hvis du ønsker lidt ekstra peberet smag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (6392 anmeldelser) ★★★★★ del