Vegansk limet pie
opskrift

Beskrivelse: En lækker og forfriskende vegansk limet pie med en sprød bund. Perfekt til dessert!
Forberedelsestid: 1 time + 1 time køletid
Antal portioner: 8
Ingredienser:
Bund:
- 220 g hvedemel
- 2 spsk fint hakket mandel
- ½ spsk majsstivelse
- ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 1,25 dl olie (f.eks. rapsolie)
- 2 spsk iskoldt vand
Fyld:
- 500 g kokosmælk
- 1 limets skal
- 1,25 dl limejuice
- 1 dl + 2 spsk sukker
- 5,5 spsk majsstivelse
- 2 spsk kokosolie
Instruktioner:
1. Forbered bunden: Bland hvedemel, mandelmel, majsstivelse, salt og sukker i en skål. Tilsæt olie og iskoldt vand og rør, indtil dejen er smuldret. Form dejen til en kugle og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Udrul dejen: Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til en tynd bund. Læg bagepapir i tærteformen og pensl det let med olie. Tryk dejen ned i formen og prik bunden med en gaffel.
3. Bag bunden: Bag bunden ved 200 °C i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er let gylden. Lad den køle af, inden fyldet tilsættes.
4. Forbered fyldet: Blend kokosmælk, limejuice, sukker og majsstivelse til en glat masse i en blender eller med en stavblender. Tilsæt limeskallen. Hæld blandingen i en gryde og varm op over medium varme under omrøring. Når blandingen begynder at koge og tykne, skru ned for varmen og rør konstant i et par minutter.
5. Tilsæt kokosolie: Tag gryden af varmen, tilsæt kokosolien og rør godt. Lad fyldet køle lidt af, og hæld det derefter over den afkølede tærtebund.
6. Køl tærten: Lad tærten køle helt af og stivne, helst natten over i køleskabet. Server den kold.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 300
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 3 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.78 (4485 anmeldelser) ★★★★★ del